Lil creatures :)

Rocky road cookies

150g unsalted butter

1/4 cup  soft brown sugar ( molasses sugar in our case)

1/3 cup caster sugar ( we used unrefined cane sugar)

1 egg yolk

1 tsp vanilla essence

1 1/2 cups  self-raising flour

1 cup mini marshmallows & chopped nuts( hazelnuts, walnuts) plus some extra marshmallows

Preheat oven to 180C and line biscuit tray with baking paper

 using electric beater, beat butter, sugars and yolk in mixing bowl until light and creamy

 Add essence, beat until combined

 Replace food processor attachment (with  dough folding one), add flour and  1 cup of marshmallows/nuts and fold the dough ( you can also do it  by hand) until all the ingredients are just combined

 Roll one tbsp of mixture at a time into a ball

 press remaining marshmallows firmly on top of balls. Arrange on prepared tray, allowing room for spreading. Bake 15 min or until crisp and lightly browned. Cool biscuits on trays

 You can store biscuits in airtight container for up to 3 days

 Polish_pls  :)

  przepis jak  ponizej jeno z dodatkiem mini mashmallows i kawalkow orzechow wloskich ( moga tez byc pecan i w zasadzie kazde inne- rownowartosc objetosciowa  czekoladowych kawalkow

Chocolate chip cookies 

czyli hamerykanskie ciastka zwykle takie:)
czas przygotowania : 10 min
czas pieczenia: 15 min
na 24 szt. :

150g niesolonego masla
1/4 miarki* nierafinowanego cukru ( ew rafinowany w wersji mniej zdrowej)
1/3 miarki cukru z melasy ( lub brazowego)
1 zoltko
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego (niekoniecznie)
1 1/2 maki samorosnacej ( lub zwyklej z dodatkiem proszku do pieczenia)
1 miarka ( 200g) kawalkow czekolady

Nagrzac piekarnik do temp 180 st
Przygotowac blache wylozona papierem do pieczenia lub teflonowym wielokrotnego uzytku.

Ja sie Kenem  wysluguje, ale mozna recznie rzecz jasna.

1. zoltka, cukier i maslo ubic na puszysta, jednolita mase. Dodac wanilie i ubijac do momentu polaczenia.

2. Wymienic mieszadlo, stopniowo dodac make i 2/3 kawalkow czekolady i wymieszac skladniki do momentu ich polaczenia
3. Nabierajac ciasto lyzka formowac kulki ( 1 lyzka= 1 ciastko)
4. W kazda z kulek wcisnac kilka kawalkow czekolady i rozlozyc na blasze pozostawiajac odpowiednie odstepy ( wieksze niz nam sie wydaje). Piec 15 min. lub do momentu az nabiora zloto-brazowego koloru. Pozostawic do ostygniecia ( i az stwardnieja) na blasze.
Mozna przechowywac do 3 dni w szczelnym pojemniku ( ale w sumie to dluzej suchym miejscu)


miarka = ok. 220 ml

Amaretti

1 tablespoon plain flour

1 tablespoon cornflour

1 tsp ground cinnamon

2/3 cup caster sugar

1 lemon rind, grated

2 egg whites

1 cup ground almonds

1/4 cup icing sugar

a few drops almond essence

  Line a 32 x28 cm biscuit tray with baking paper.

 Sift flour, cornflour, cinnamon and half the sugar into a large bowl; 

add lemon rind 

 Place the egg whites in small, dry mixing bowl. Using electric beaters, beat egg whites until firm picks form. 

Add reserved  1/3  cup sugar gradually, beating constantly until the mixture is thick and glossy and all the sugar has dissolved.

 Fold egg whites mixture into dry ingredients. 

Stir until ingredients are just combined and mixture forms a soft dough.

 Roll 2 level tsp on mixture at a time with oiled or wetted hands into a ball.

 Arrange on prepared tray, allowing room for spreading. 

Set tray aside, uncovered for 1 h before baking

 Heat oven to moderate 180C 

Sift icing sugar liberally over the biscuits. 

Bake for 15-20 min or until crisp and lightly browned.

 Transfer biscuits to wire rack to cool

 Biscuits may be stored in airtight container for up to 2 days.

Variation: Use orange rind in place of lemon rind, if prefered

Hints: The biscuits have chewy texture. They are perfect served with coffee or as an accompaniment with a special ice-cream or mousse for dessert.

 Amaretti biscuits may be crumbled over stewed fruit or used whole as a base for trifle

 Recipe source: 

 a  Step-by-Step Guide to Cakes, Biscuits and Slices

 Polish_pls

 1 lyzka maki 

1 lyzka skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej

1 lyzeczka cynamonu

 2/3 miarki drobnego cukru ( caster)

 skorka z 1 cytryny

 2 bialka- ubite na sztywna piane

1/4 miarki cukru pudru

1 miarka mielonych migdalow

 pare kropel aromatu esencji migdalowej

 wylozyc blache papierem do pieczenia 

miarka=220ml

do duzej miski przesiac make, skrobie, cynamon i polowe cukru 

dodac skorke z cytryny

do piany z bialek dodac stopniowo reszte cukru i ubijac do momentu rozpuszczenia sie cukru i  na sztywna piane ( powinna byc gesta i blyszczaca z pozostajacymi na powierzchni `szpikulcami`

Dodac piane do suchych skladnikow i wymieszac dobrze formujac zwarte ciasto.

  Nabierajac po lyzce ciasta naraz, formowac male kulki ( dobrze uprzednio posmarowac rece olejem)

i ukladac na przygotowanej blasze pozostawiajac odstepy 

 odstawic w chlodne miejsce na ok 1 h

 Wlaczyc piekarnik i nagrzac do temp 180C

 Po godzinie kulki posypac przesianym cukrem pudrem i wstawic do nagrzanego piekarnika

  Piec ok 15-20 min na zloty brazowo-kolor

 Mozna przechowywac do 2 dni w szczelnie zamknietym pojemniku

Skorke cytryny mozna zastapic pomaranczowa

Idealny dodatek do kawy, lodow, deserow

 Pokruszone- rowniez jako baza do  deserow typu trifle lub do posypania owocow na cieplo

Crochet booties etc

 Original pattern  by  The Lovely Crow
 and my modifications of the above

Homemade chocolate loaf or blok czekoladywy

przepis zmodyfikowany/ w oryginale Blok Jaco


1 paczka zwykłego mleka w proszku (nie może być granulowane!)
 2 szklanki orzechow, bakalii ( orzechy rozne, platki kokosowe, suszone owoce)

1 masło 250g
5 lyzek kakao
1/2 szkl cukru kokosowego
3/4 szklanki wody 

Szykujemy dwa garnki (jeden duży a drugi średni) i blachę. Blachę wykładamy folią spożywczą. Powinna być wytrzymała. Ja czasem z braku laku używam czystej reklamówki. Folia powinna sporo wystawać poza blachę. Znaczy się zwisać.

I do dzieła:

Do dużego gara wsypać mleko w proszku, pokruszone herbatniki (ja jeden herbatnik łamię tak na 8 części) i pokruszone orzechy. Wymieszać.

Do drugiego garnuszka wrzucić resztę składników. Czyli masło, cukier, kakao i wodę. Rozpuścić, zagotować momencik.

Wlewać po trochu uzyskanego płynu do garnka z mlekiem i herbatnikami i szybko mieszać. Ja to robię systemem pół na pół. Czyli płynu zawsze wlewam pół tego co mam w garnku, mieszam, i znowu pół i znowu.
Uprzedzam, że masa szybko gęstnieje i wymieszanie tego tak, żeby wszystko było w kakaowym kolorze a nie białym od mleka jest wcale nie łatwe. Trzeba to robić szybko i sprawnie.

Wymieszaną masę wpakować do blachy, przykryć resztką zwisającej folii i mocno dociskać, tak, żeby uformować odpowiedni kształt, coby w środku powietrza nie było.

Wstawić do lodówki. Powinno odstać kilka godzin, żeby stwardniało. Najlepiej jeść następnego dni. O i najlepiej zrobić od razu dwie porcje )))) 

a hungry look :)

Birdhouse delight

This pretty birdhouse was a gift from a friend ( who made it by himself).
We finally gave it a coat of paint and decorated a little

 Also, my Panduro order just arrived safely so getting busy with sewing 

 and many more to come :)

Party time!!!

Our own crew and their lil` visitors making good use of the old caravan

                                                         Out to the fields for a country stroll

One sick boy

 One sick boy and his medicinal selection ( cold remedies :) )
frozen strawberries, dried fruit, bread with olive oil and garlic :)

Boys` Day out!!!

 Went together to get some apples from our friendly farmer, Mr B and managed to visit some fun places on their way there.


 ABBC =Apples, Boats, Birds, Countryside

Miners` festival- East Kent

 

 Some fun and pretty things to do and see at a local Miners` Festival