Elderflower

 Recipe source

Go pick half a dozen full elderflower heads ideally on a sunny day when they are most fragrant.allons of cold water (thats 10 Litres for my Euro chums)

• Half fill a clean bucket with 2 g
• dissolve 2lbs (1kg) of white sugar into the water
• shake any debris and insects clear from the elderflower heads and immerse in the water
• Cut two lemons in half squeeze juice into water and throw in the squeezed halfs
• add a splosh (4 tablespoons) of white wine vinegar
• stir gently and cover with a clean tea towel
• leave for 24 hours stirring occasionally

                                   
                                          read more

Polski

 W sloneczny dzien zbierz  ok 12 pelnych kwiatostanow  dzikiego wina

•  czyste wiadro napelnij do polowy 10 litrami czystej wody
• rozpusc ok 1 kg cukru i wymieszaj dobrze
•   przejrzyj kwiatostany i wytrzasnij ew owady i in i dodaj do syropu
  
• 2 cytryny umyte i przekrojone na polowe - wycisnij sok i dodaj do wodyna koniec dodajac rowniez wycisniete polowki cytryn
• dodaj ok 4 lyzek octu ( ja nie dodaje octu pozwalajac na naturalna fermentacje )
• wymieszac delikatnie
• odstawic na 24h mieszajac od czasu do czasu
  
  Po 24 h przelac przecedzony przez geste sito/ gaze syrop do czystych butelek  do ok 2/3 wysokosci.
  Odstawic na ok tydzien odgazowujac odrobine od czasu do czasu