Ingredients
Base
4 cups flour ( self-raising or plain with 2 tsp baking powder)
5 egg yolks
1 cup sugar
370 g unsalted butter
Apple layer
2 kg apples (cooking apples ideally)
a handful raising
a handful chopped walnuts
cinnamon ( optional)
1 tbsp potato starch/cornflour
sugar ( to taste)
Meringue topping
5 egg whites
1 tbsp potato starch/cornflour
1 tsp sugar
vanilla extract
icing sugar
heat the oven to 180C
prepare a large( 26 x 38 cm), rectangular cake tin (greased and floured)
Directions
Base:
flour (with baking powder with using plain flour), egg yolks, sugar, butter place in food processor and mix until well combined. Leave in a fridge for 1h min.
Apple layer
wash, peel and chop apples ( roughly). Place in a large pan with a very small amount of water. Cook for a few minutes, adding sugar at the end. Lower the heat and cook until most of the water evaporates. Add some cornstarch/potato starch dissolved in a very small amount of cold water and mix well.. Add raisins, walnut pieces and cinnamon if used.
Meringue topping
whip egg whites until stiff, vanilla add sugar and corn starch and whip for a few moments.
Further directions
use 2/3 of dough and grate it to cover the surface of cake tin, place in the oven and bake for 10-15 min until golden brown.
Remove from the oven, prick with fork and cover with apple layer.
Top up with meringue layer and grate the remaining dough over the top.
return to the oven and bake in 180-200C until golden brown.
Remove from the oven Leave to cool. Sieve some icing sugar on the top if required.
Base
4 cups flour ( self-raising or plain with 2 tsp baking powder)
5 egg yolks
1 cup sugar
370 g unsalted butter
Apple layer
2 kg apples (cooking apples ideally)
a handful raising
a handful chopped walnuts
cinnamon ( optional)
1 tbsp potato starch/cornflour
sugar ( to taste)
Meringue topping
5 egg whites
1 tbsp potato starch/cornflour
1 tsp sugar
vanilla extract
icing sugar
heat the oven to 180C
prepare a large( 26 x 38 cm), rectangular cake tin (greased and floured)
Directions
Base:
flour (with baking powder with using plain flour), egg yolks, sugar, butter place in food processor and mix until well combined. Leave in a fridge for 1h min.
Apple layer
wash, peel and chop apples ( roughly). Place in a large pan with a very small amount of water. Cook for a few minutes, adding sugar at the end. Lower the heat and cook until most of the water evaporates. Add some cornstarch/potato starch dissolved in a very small amount of cold water and mix well.. Add raisins, walnut pieces and cinnamon if used.
Meringue topping
whip egg whites until stiff, vanilla add sugar and corn starch and whip for a few moments.
Further directions
use 2/3 of dough and grate it to cover the surface of cake tin, place in the oven and bake for 10-15 min until golden brown.
Remove from the oven, prick with fork and cover with apple layer.
Top up with meringue layer and grate the remaining dough over the top.
return to the oven and bake in 180-200C until golden brown.
Remove from the oven Leave to cool. Sieve some icing sugar on the top if required.
Szarlotka/plesniak
na spod
4 szkl maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
5 zoltek
1 szkl cukru
370g masla
na mase jablkowa
2 kg jablek
cukier ( do smaku jesli jablka kwasne)
po garsci rodzynek i orzechow wloskich
cynamon ( niekoniecznie)
1 lyzka skrobii
na wierzch `bezowy`
5 bialek
lyzka cukru
lyzka srobii
wanilia
Przygotowanie
piekarnik ustawic na temp 180 st
przygotowac duze naczynie zaroodporne/blache ( ok 26x38 cm) -wysmariwac tluszczem i podsypac maka/bulka tarta
spod
make, proszek, cukier, zoltka wymieszac mikserem lub recznie zagniatajac ciasto.
Odlozyc do lodowki na ok godzine minimum ( lub do zamrazarki na krocej)
masa jablkowa
jablka pokroic niezbyt drobno, przelozyc do duzego rondla i podlac odrobina wody, zagotowac dodajac cukier, rodzynki i orzechy (cynamon) .
Na koneic dodac skrobie rozpuszczona w odrobinei zimnej wody i chwile gotowac mieszajac.
piana
bialka ubic na sztywna piane, dodajac pod koniec cukier, skrobie i wanilie
Ciasto wyjac z lodowki, 2/3 zetrzec na tarce ( na wiekszych oczkach) pokrywajac dno blachy.
Wstawic do piekarnika na ok 15 min az sie podpiecze na zloty kolor.
Wyjac, nakluc powierzchnie widelcem i wylozyc mase jablkowa.
Na jej powierzchni rozsmarowac piane i zetrzec reszte ciasta.
Wstawic ponownie do piekarnika i piec na zloty kolor. Wyjac i pozostawic do wystygniecia.
Wierzch mozna posypac cukrem pudrem. Pokroci na kawalki ( kwadraty lyb romby).
na spod
4 szkl maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
5 zoltek
1 szkl cukru
370g masla
na mase jablkowa
2 kg jablek
cukier ( do smaku jesli jablka kwasne)
po garsci rodzynek i orzechow wloskich
cynamon ( niekoniecznie)
1 lyzka skrobii
na wierzch `bezowy`
5 bialek
lyzka cukru
lyzka srobii
wanilia
Przygotowanie
piekarnik ustawic na temp 180 st
przygotowac duze naczynie zaroodporne/blache ( ok 26x38 cm) -wysmariwac tluszczem i podsypac maka/bulka tarta
spod
make, proszek, cukier, zoltka wymieszac mikserem lub recznie zagniatajac ciasto.
Odlozyc do lodowki na ok godzine minimum ( lub do zamrazarki na krocej)
masa jablkowa
jablka pokroic niezbyt drobno, przelozyc do duzego rondla i podlac odrobina wody, zagotowac dodajac cukier, rodzynki i orzechy (cynamon) .
Na koneic dodac skrobie rozpuszczona w odrobinei zimnej wody i chwile gotowac mieszajac.
piana
bialka ubic na sztywna piane, dodajac pod koniec cukier, skrobie i wanilie
Ciasto wyjac z lodowki, 2/3 zetrzec na tarce ( na wiekszych oczkach) pokrywajac dno blachy.
Wstawic do piekarnika na ok 15 min az sie podpiecze na zloty kolor.
Wyjac, nakluc powierzchnie widelcem i wylozyc mase jablkowa.
Na jej powierzchni rozsmarowac piane i zetrzec reszte ciasta.
Wstawic ponownie do piekarnika i piec na zloty kolor. Wyjac i pozostawic do wystygniecia.
Wierzch mozna posypac cukrem pudrem. Pokroci na kawalki ( kwadraty lyb romby).
No comments:
Post a Comment