Coco-choco, easy -peasy week-end picnic grab

with raw cacao liquor

  Ingredients

4 large eggs

 120 g unsalted butter  or coconut oil ( virgin, organic)

400g desiccated coconut

1-2 tbsp xylitol or small amount of stevia

1 tbsp lemon rind ( optional)

 lemon juice from 1 lemon ( optional)

2 plain chocolates ( Lindt 85% cocoa would be best)

 or equivalent of raw cacao liquor pieces ( preferably )

set the oven to 180C

prepare your baking tray laying it with baking paper

melt butter ( or coconut oil) and leave it to cool

 whisk eggs with sweetener, add slowly desiccated coconut, butter/oil, lemon juice and rind

mix gently

add chocolate/cacao pieces

 spoon cake mixture to the baking tray

 place in the hot oven and bake for 20-25 min or until golden brown

 Remove from the oven and place on wire rack to cool

                               served with fresh fruit ( strawberries, raspberries, blueberries)

  Polish_pls

składniki 400g wiórków kokosowych 1-2 lyzki xylitolu ( lub odpowiednik stevii) 120 g masła / lub oleju kokosowego 4 duze jajka 20 dag gorzkiej czekolady (2 tabliczki) - najlepiej Lindt 85-95% lub odpowiednik wagowy surowki kakaowej opcjonalnie  starta skorka z cytryny sok z 1 cytryny

sposób przygotowania

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Masło/olej rozpuść i wystudź. Jajka + cukier ubic na puszysta mase. Czekoladę/surowke kakaowa posiekaj na niezbyt małe kawałki.
3. Do masy jajecznej dodac wiorki , tluszcz, ew starta skorke cytryny i sok cytrynowy. Wymieszac delikatnie
4. Dorzucic kawalki czekolady/surowki kakaowej
5. Masę przełóż do formy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika. Piecz przez 20-25 minut, aż się ładnie zrumieni.
6. Wyjmij z piekarnika, odstaw na kilka minut, następnie pokrój na kawałki i wystudź na kratce.

zrodlo : MniamMniam

also served for tea with yogurt coated frozen strawberries

                                       and as a base for raspberry and coconut sorbet treat :)