Wild garlic and gammon/bacon muffins

  gammon/ bacon pieces ( cooked, shredded)- approx 1 cup

wild garlic ( chopped)- 1 cup

 onion pieces ( dehydrated)- a handful

 onion powder ( approx. 1 tbsp)

 psyllium husks ( 1 tbsp)

almond meal ( approx. 1 cup)

 coconut flour- 1tbsp

olive oil- 2 tbsp

milk/butter milk -approx 1/2 cup

 3 large eggs- whisked

 baking soda- 1 tsp

 mix all the dry ingredients together

in separate bowl combine whisked eggs, milk/buttermilk, olive oil

 Add wet ingredients to dry mixture. Mix well enough to combine both parts but not too much 

( just like you would do for muffins)

 Add shredded meat and wild garlic

 Mix just so and spoon to ready ramekins or muffin cases

 Place in hot oven ( 200C) and bake till golden brown and ready

  Great served with fresh tomato and spring onion salad ( salsa style)

 or just any fresh greens

   Polish pls

 Muffiny wytrawne z boczkiem i czosnkiem niedzwiedzim

 kawalki boczku -ok 1 miarki ( 220 ml objetosci)

czosnek niedzwiedzi- 1 miarka

suszona cebula- dobra garsc

proszek cebulowy- ok 1 lyzki

babka plesznik- 1 lyzka

mielone migdaly- ok 1 miarki

maka kokosowa- 1 lyzka

oliwa z oliwek- 2 lyzki

mleko/kefir/maslanka- ok pol miarki

3 duze jajka ubite na puszysta mase

soda- 1 lyzeczka

 wymieszac sypkie skladniki i dodac do mokrych ( wymieszanych osobno)

tak jak przy muffinach

Wymieszac delikatnie tylko do momentu polaczenia

 Dodac boczek, czosnek niedzwiedzi

 Nakladac do foremek ceramicznych lub mufinkowych ok 3/4 wysokosci

 Wstawic do nagrzanego piekarnika- 200 stC

 Piec do zrumienienia na zloty kolor ( ok 10-15 min zaleznie od wielkosci foremek)

 Idealne na cieplo lub zimno,  np z salatka pomidorowa w stylu salsa