Sunday baking- chocolate espresso cake

shopping list 

base: 

8 egg whites

 xylitol-2 tbsp

 butter- 2 tbsp

melted cacao liquor

espresso -1/2 cup

cacao- raw- 2 tbsp

almond meal/ nut meal- 1-2 cups

topping

 mascarpone

xylitol/stevia

melted cacao liquor

raw cacao

 coffee

                                                 original source: Kwestia smaku


                                                                 Polish_pls

Składniki:

Spód:

 200 g zmielonych płatków migdałów, migdałów bez skórek lub orzechów

 2 pełne łyżki gorzkiego kakao

 2 łyżeczki kawy sypanej + mocny extrakt espresso ( ok 10 ml)

+ 

 100 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na kawałki ( najlepiej 85% a jeszcze lepiej surowiec kakaowy

 6 białek jaj

 szczypta soli

 2-3 lyzki xylitolu

ok 1 lyzka masla (stopionego)

Krem: 

 200 g gorzkiej czekolady ( lub surowca kakaowego)

 30 ml zaparzonej bardzo mocnej kawy (1 lub 2 espresso lub 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zaparzonej w 30 ml wrzącej wody)

 150 g masła (miękkiego)

 1 lyzka xylitolu ( lub ok 100g cukru)

dodatkowo po lyzce kakao i kawy sypanej

na gore 

znowu ok lyzki kakao + lyzka kawy, truskawki, kawalek czekolady/surowca kakaowego

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuścić papier poza obręcz tortownicy i w ten sposób zapiąć obręcz.

Spód: W jednej misce wymieszać zmielone migdały/orzechy z kakao, kawą 

W drugiej misce ubić białka razem z solą na sztywną pianę (około 4 minuty), następnie stopniowo dodawać cukier ubijając aż piana będzie bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca (około 4 minuty). Po skończonym cukrze ubijać pianę jeszcze przez 2 minuty. Wymieszać delikatnie łyżką z mieszanką migdałów, kakao i kawy z drugiej miski.

Dodac wystudzone espresso+ stopione maslo + stopiona czekolade

Polaczyc delikatnie

Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec ok 20 minut, aż patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

Krem

roztopić czekoladę ( nad goraca kapiela wodna). Dodac do ekstraktu kawowego+ cukier/xylitol + dodatkowa kawa i kakao.

Polaczyc z mascarpone i dokladnie wymieszac.

Wylozyc na wystudzone ciasto. 

Posypac mieszanka kawy i kakao ( najlepiej przesiewajac)

Ozdobic truskawkami, stopiona czekolada, ew listkami ( miety np)