Coconut Flour Chocolate Cake

Tropical Traditions - Recipe - Coconut Flour Chocolate Cake





                                                                   my low carbs version

• 1 cup
  butter ( or coconut oil)- softened
• 2/3 cup natural sugar ( xylitol, raw coconut sugar or other natural sweetener)
• 10 eggs (at room temperature)
• ½ teaspoon vanilla extract
• 2 cups coconut flour ( sometimes I replace 1/2 cup coconut flour with 1 cup almond meal
• 1 cup unsweetened cocoa powder
• 1 ½ teaspoon baking soda
• 1 teaspoon salt
• 1 1/3 cup milk /coconut milk
• Coconut oil

Pre-heat oven to 350 degrees. Grease two 9 inch or 8 inch layer pans with
coconut oil and dust with cocoa powder.


In an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine butter and
sweetener and beat together for about 2 minutes. Add eggs in one at a time and beat high speed for
about 3 minutes. Add in the vanilla while beating the eggs and butter mixture. In a separate bowl,
combine the dry ingredients together and add alternately with the milk to the butter mixture. Beat
batter for about five minutes on high speed. Spoon batter into the two prepared cake pans (x2) and
smoothen out tops.

 Bake at 350 for 30-35 minutes, or until toothpick inserted into the center of
cake comes out clean. Place pans on wire rack and cool for 10 minutes before removing from pans.

Cool cakes completely before frosting.

 Use your favorite frosting to frost the cake.


Peppermint Chocolate cake variation: add 1 teaspoon peppermint extract to
batter before pouring into pans and mix well. Frost cake with peppermint frosting ( whipped cream, coconut cream)


Cupcakes: Make recipe as directed but spoon batter into muffin cups and bake
for about 26-30 minutes. Frost after cupcakes have cooled completely. Makes about 24 cupcakes.

 Individual ramekin cakes

1 szkl masla ( lub oleju kokosowego ) stopionego

2/3 szkl naturalnego cukru wlasnego wyboru
10 jaj w temp pokojowej
½ lyzeczki ekstraktu waniliowego
2 szkl maki kokosowej ( lub 1 i pol szkl kokosowej i 1 szkl migdalowej )
1 szkl nieslodzonego kakao
1 ½ lyzeczki sody
1lyzeczka soli
1 1/3 szkl mleka kokosowego /zwyklego
olej kokosowy do wysmarowania formy

rozgrzac piekarnik do temp 180st
Przygotowac 2 formy tortowe- natluscic i przesypac kakao.
lub ( foremki muffinowe/ ceramiczne/ papilotki x 24

Ubic tluszcz ze slodzikiem przez ok 2 min. Dodac jaja po jednym co ok 30 sek. ubijajac w miedzyczasie
Dodac wanilie. W osobnej misce przygotowac suche skladniki. Polaczyc je i dodawac do masy jajecznej na zmiane z mlekiem mieszajac do polaczenia.
Przelac ciasto do 2 tortownic i wyrownac powierzchnie
Piec w temp 180 st przez 30-35 min ( lub ok 20 jesli w mniejszych foremkach )
Mozna udekorowac lub podac ze smietana zwykla lub kokosowa.
Piekac w foremkach ceramicznych, mozna tez dodac do drodka po kawalku gorzkiej czekolady ( surowiec 100% bedzie najlepszy)
Czasem tez daje do srodka polowke swierzej figi, siekane daktyle ( wtedy zmniejszam ilosc cukru) czy maliny.

---