Last Minute Recipes Perfect for Game Day

Last Minute Recipes Perfect for Game Day

Orange & chocolate cake

recipe to follow

Apple tarte

 

 

Sunday Special - raisin cake by the fire

 Coconut, mango & raisins- wheat free, gluten free, grain free, organic and yummy :)
 recipe source ( translation with my slight modification coming soon )

 Bakaliowe przy ognisku

• 4 jajka, osobno żółtka i białka
• 1 lyzeczka kamienia winnego)
• pół szklanki maki kokosowej  (nie wiórek!)
  ( dalam 1/4 szkl kokosowej i 1 szkl migdalowej)
• 
  
• 1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego ( lub masla)
• 1/4  ksylitolu ( dalam cukier kokosowy i mniej a i tak bylo  upiornie slodkie )
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego naturalnego
• 1 łyżeczka octu jablkowego
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szklanka przecieru puree z mango
• 1/4 szklanki rodzynek (sparzonych)
  dodatkowo dalam jeszcze troche soku i skorke z cytryny.

Polewa kajmakowa:

• pół szklanki śmietanki kokosowej (z puszki lub kartonika, najlepiej takiego bez dodatków i z duża ilością tłuszczu - zgarniamy tą gęstą warstwę)
• 2 łyżki cukru kokosowego nierafinowanego

Nagrzewamy piekarnik na 170 stopni (góra-dół)

Do miski wrzucamy żółtka, ucieramy krótko z miodem lub ksylitolem. Dodajemy olej, wanilię, sodę zmieszaną z octem (dla uniknięcia posmaku sody - za pierwszym razem dałam sodę bez octu, wsypując ją bezpośrednio do jajek i ciasto oddawało sodą), mus z mango i rodzynki. Mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę kokosową, mieszając aż uzyskamy jednolita masę. 

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając proszek do pieczenia. Pianę delikatnie mieszamy z ciastem. 

Tak uzyskaną masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ucinamy odstające rogi). Wkładamy do pieca na ok. 30 minut.

Przygotowujemy polewę. Śmietankę i cukier wrzucamy do garnka i na średnim ogniu podgrzewamy aż masa zgęstnieje. Powinno to trwać nie dłużej niż 5 minut. Odstawiamy.

Na wystudzone ciasto wylewamy polewę karmelową. Schładzamy w lodówce. Możemy zostawić łyżkę czy dwie karmelu i przy podawaniu polewać nim dodatkowo kawałki ciasta.

Miss O`s Birthday cake

 the base is our fave chocolate keto adapted cake by Maria 
 `iced` with totally improvised cream made of the following
 butter ( approx 1 cup)
6 egg yolks whisked with coconut sugar ( 2 tbsps)
1 cup whipped double cream
 raw cacao powder - approx 2 tbsp
 roasted hokkaido pumpkin puree - 1/2 cup
1 pureed banana
 1 tbsp raw honey
 vanilla extract

pinch of Himalayan salt

 decorated with melted ( in bain-mari) cacao liquor paste , mini button hearts (homemade )
and fresh figs of course

 baza to jak zwykle nasza ulubiona keto adaptacja- czekoladowe  keto adapted cake  wg przepisu Marii Emmerich 
Natomiast krem tym razem totalna improwizacja jako za w ostatniej chwili odkrylam brak odpowiedniej ilosci smietany a M w drodze powrotnej nabyl lokalnie to co bylo czyli jakies masowkowe  cos czym nie mialam serca pohanbic  jakosci ww
 Wiec wyciagnelismy z lodowki to co bylo.
 i tak krem powstal z
1 kostki masla
6 zoltek doslodzonych 2ma lyzkami cukru kokosowego nierafinowanego i utartych do bialosci
1 szkl smietany ( kremowki )
2 lyzki kakao raw
 1/2 szkl puree z pieczonego hokkaido
pure z 1 banana
 1 lyzka miodu niepasteryzowanego
ekstrakt waniliowy
 szczypta soli himalajskiej

  Maslo +sol utarte na puszysta mase, powoli do niego zoltka wczesniej utarte z cukrem. smietana, puree, banan, miod stopniowo mieszajac dokladnie,  reszta skladnikow

Dekoracja z topionej masy czekoladowej ( surowej ), mini czekoladek domowego wyrobu z ww masy rowniez i figi oczywiscie.

Raw Food Recipes - Chocolate Banana Cake with Caramel Layer and Cacao Nibs

Raw Food Recipes - Chocolate Banana Cake with Caramel Layer and Cacao Nibs

Raw Chocolate-Swirl Cheesecake Bars

  I love this recipe and one day will experiment with cashew and zucchini filling, however, his time around I opted for  cheese based type  using my old recipe

http://detoxinista.com/2011/02/raw-chocolate-swirl-cheesecake-bars/

Chocolate Crust:
1 cup raw pecans
2 Tablespoons cocoa powder
2 Tablespoons pure maple syrup (preferably Grade B)
1 Tablespoon coconut oil
1/2 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon sea salt
Directions:
In a mini-food processor (like mine, or a Magic Bullet), process the pecans until they are crumbly:

Be careful not to process too long– you don’t want pecan butter!! Well, maybe you do… but not for this recipe. 
Add in the rest of the crust ingredients, and process until thoroughly combined, scraping down the sides if necessary. Then transfer the crust to a square 6″ Tupperware, lined with plastic-wrap, and press down evenly.

Cheesecake filling:
1 cup raw cashews, soaked for at least an hour
1/2 cup zucchini, peeled and chopped
2 1/2 Tablespoons fresh lemon juice
2 Tablespoons coconut oil
1/4 cup honey
1/2 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon sea salt
Directions:
Throw all of the ingredients into a blende and blend until silky smooth. Pour the filling over the chocolate crust and smooth the top, using a spatula:

or cheese based filling

1,5 kg curd cheese ( Twarog lowicki , mascarpone, ricotta)

1 tsp stevia/ or 1/3 cup xylitol/ erythrinol, other natural sweetener

6 eggs

 1 tbsp psyllium husks

1 tbsp coconut flour

2 limes ( juice and grated peel)

10 drops natural orange oil or 2 tbsp orange rind

 set the oven to 160C

 prepare a large, rectangular baking dish -layer it with baking paper

 All the ingredients must be at room temperature ( take out of refrigerator approx 1 h earlier)

Placecheese and sweetener in mixing bowl

 mix well until fluffy and well combined

add 1 egg at a time ( approx 1 every 30 sec.) and mix well to combine.

 Add all the other ingredients 

Combine well and transfer to the baking dish

Place in the oven and bake for approx. 20 min in 160C

 Lower temperature to 140C and bake for approx 40-50 min until golden brown.

 Turn of the oven leaving  the cake inside 

 Remove from the oven when cool and transfer to the fridge 

Chocolate Swirl:

2 Tablespoons cocoa powder ( I used raw cacao liquor melted in bain-marie)

1 Tablespoon pure maple syrup ( used raw honey, added to nearly cool melted cacao mass)

1 Tablespoon coconut oil, in liquid form

a few drops of orange oil/extract

Directions:

Whisk the ingredients together until smooth:

White chocolate swirl

large chunk of cacao butter ( melted in bain marie)

1 tbsp raw honey

spod czekoladowy

1 miarka ( 250 ml)  pekanu

2 lyzki kakao

2 prawdziwego syropu klonowego lub 2 -3 lyzki nierafinowanego cukru no kokosowego

1 lyzka oleju kokosowego/masla

1/2 lyzeczki ekstraktu waniliowego

1/4 lyzeczki soli

Directions:

Jesli orzechy w  calosci- zmielic grubo w malakserze uwazajac by nie nadmiernie bo wyjdzie konsystencja masla

Dodac pozostale skladniki, wymieszac do polaczenia. Wylozyc na dno wylozonej papierem do pieczenia prostokatnej blachy.
Docisnac i wygladzic.

masa serowa

1,5 kg twarogu ( np lowicki , mascarpone, ricotta)

ok 1/3 miarki xylitolu lub innego naturalnego slodzika

6 jaj

 1 lyzka lusek  babki plesznik

1lyzka maki kokosowej

2limonki ( sok i otarta skorka)

10kropel naturalnego olejku pomaranczowego lub 2  lyzki skorki pomaranczowej

Piekarnik ustawic na 160 st

Wszystkie skladniki musza byc w temp pokojowej(!!)
( wyjete z lodowki na ok godzine wczesniej)

Ser i cukier umiescic w misce miksera. Wymieszac na gladka mase do pelnego polaczenia
Dodawac po jednym jajku mieszajac za kazdym razem ok 30 sekund
Dodac pozostale skladniki i dokladnie wymieszac.

Wylac na spod czekoladowy wygladzajac dokladnie

Wstawic do piekarnika i piec ok. 20 min w160C

Zmniejszyc temp do  140C i piec kolejnych 40-50 na zloty kolor

Wylaczyc piekarnik pozostawiajac ciasto w srodku do wystygniecia

Chlodne wyjac z piekarnika i wstawic do lodowki

Polewa czekoladowa

2 lyzki kakao ( uzylam surowca kakaowego ( nierafinowanego) rozpuszczajac go nad goraca kapiela wodna)

1 lyzka prawdziwego syropu klonowego ( uzylan niepasteryzowanego miodu dodajac go do chlodnej juz masy czekoladowej)

1 lyzka oleju kokosowego ( stopionego)

pare kropel olejku pomaranczowego

Directions:

Wszystkie skladniki wymieszac na gladka mase

Biala polewa

wiekszy kawalek masla kakaowego stopiony nad goraca kapiela wodna

1 lyzka surowego miodu dodana do chlodnego masla kakaowego.

Instrukcje
schlodzone ciasto polac polewa czekoladowa wygladzajac powierzchnie
 Ozdobic dodatkowo floresami z bialej `czekolady`  twarzac efekt marmurkowy czy inny wlasnego wyboru

No-Bake Twix Bars

Author: Detoxinista.com

Prep time:  40 mins

Total time:  40 mins

Serves: 10

An upgraded version of the popular candy bar!

Ingredients

For the cookies:

• ½ cup raw cashew butter
• 1 tablespoon raw honey
• 1 tablespoon coconut flour
• pinch of salt

For the caramel filling:

• ¾ cup soft Medjool dates (about 9 dates)
• 2 tablespoons nut butter (cashew butter)
• pinch of salt
• ¼ cup water

For the chocolate coating:

• ¾ cup dark chocolate chips
• 1 teaspoon coconut oil

Instructions

1. To prepare the cookie layer, combine the cashew butter, honey, coconut flour and salt in a bowl, and mix well until a thick batter is formed. Transfer the batter to a baking sheet lined with parchment paper, and use your hands to form a rectangular shape about ½-inch thick. Place the pan in the freezer to set while you prepare the caramel filling.
2. In a high-speed blender, combine the caramel filling ingredients and blend until well combined. You may need to stop and scrape down the blender a couple of times, to make sure everything is blended evenly. Remove the cookie layer from the freezer, and top with the caramel filling.
3. Place the caramel topped cookie layer back in the freezer to firm up for at least 20 minutes.
4. To prepare the chocolate coating, combine the dark chocolate chips and coconut oil in an oven-safe bowl, and melt at 350F for about 5 minutes. (Alternatively, you could use a microwave if you prefer.) Remove the caramel topped cookie from the freezer, and use a large knife to cut the cookie layer into 10 thin bars.
5. Use a spoon or spatula to spread the melted chocolate over the top, sides and bottoms of each bar, then return the chocolate coated bars to the parchment lined pan to set. Once all of the bars have been coated, place the pan back in the freezer for at least 20 minutes before serving.
6. Because these bars aren’t baked, the texture will be best when served directly from the freezer. Store in a sealed container in the freezer for up to month or more, if they last that long.

Notes

You may not need all of the caramel filling, so feel free to reserve any leftovers as a dip for fresh apple slices.

Malt-O-Meal

 grain free breakfast cereals

 1 cup of warm Almond Milk OR coconut milk
2 TBS freshly ground flaxseeds or Coconut flour
4 TBS vanilla egg protein or whey protein
 1 drop stevia ( or 1 tsp coconut sugar)
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp nutmeg
1 tsp vanilla or maple extract
1 tsp psyllium husk
 you can add some nuts, dried or fresh fruit to garnish,
different type of protein powder or use chocolate or strawberry, add cocoa powder, various seeds( poppyseed, chia, sesame), maca powder, sweeten with algarroba etc
Combine warm milk, flax, whey, sweetener, spices in a bowl. If using psyllium husk, you will add that here as well. Stir until mixed well and let it sit for a few minutes or overnight until the `oatmeal` thickens ( if you grind your flaxseed fresh, it will thicken and it will have tons of Omega 3`s)
Enjoy
 Tips for busy family:
 make a large batch on Sunday night
 Source: Art of Healthy Eating for Kids by Maria Emmerich

 porcja dla jednej osoby:

1 szkl ( 250 ml) mleka migdalowego lub kokosowego( cieplego)
 (  my uzywamy koziego niepasteryzowanego)
2 lyzki mielonych nasion siemienia ( najlepiej swiezo zmielonych) lub maki kokosowej
4 lyzki proteiny jajecznej lub serwatkowej ( moze byc smakowa np waniliowa czy czekoladowa ale bez dodatkow slodzacych, soi, najlepiej ekologiczna albo z wypasu na trawie I poddana procesowi proszkowania w niskiej temp . Zdecydowanie nie proteina dla sportowcow)
 1 kropla stevii ( lub lyzeczka nierafinowanego cukru kokosowego )
1/2 lyzeczki cynamonu cejlonskiego
1/2 lyzeczki galki
1 lyzeczka czystego ekstraktu waniliowego czy  klonowego
1 lyzeczka babki plesznik

( mozna tez dodac orzechy( np prazone platki migdalowe czy orzechow laskowych), nasiona (maku, sezamu, szalwii hiszpanskiej, slonecznika- dobrze wczesniej namoczyc, wode odlac), inny naturalny ekstrakt w ulubionym smaku,  w malych ilosciach kawalki swiezych czy suszonych owocow.

skladniki wymieszac, zalac mlekiem I odstawic az specznieja- na kilka minut czy dluzej. Mozna tez przygotowac wieczorem I odstawic do specznienia przez noc.

 Na chlodne dni dobre zalane goracym mlekiem.

 Podpowiedz dla zagonionych: raz na tydzien mozna sobie przygotowac wieksza porcje sypkich skladnikow

Harvest time- Heirloom corn

Roasted Pears with Whipped Cream and Raw Chocolate

  Pears again but this time topped with whipped cream and raw chocolate ( sweetened with raw honey)

 

 

Harvest Cake with Vanilla Cream : Simple Life Roost

http://roostblog.com/roost/harvest-cake-with-vanilla-cream.html/

Harvest Cake (Makes 1-9inch cake, to make a layered cake like pictured above double the recipe)

• 3 cups almond flour
• 1 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1 1/2 tsp cinnamon
• 1/4 cup ghee (or oil of your choice) if you use ghee make sure it is melted
• 1/4 cup honey ( I used coconut sugar )
• 1 1/2 tsp pure vanilla extract
• 3 eggs
• 1 cup grated carrot
• 1 cup grated zucchini
• 1 cup chopped apple

Preheat oven to 350F. Grease a 9inch cake pan (you can use a regular cake pan if you prefer, not the fluted one pictured above). In a bowl combine dry ingredients. In a seperate bowl combine wet ingredients. Pour wet mixture into the dry mixture and stir to incorporate. Pour into prepared cake pan and cook in oven for 40-45 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
Vanilla Cream (makes almost 2 cups)

• 1 cup raw cashews, soaked for three hours, water discarded
• 1/2 cup fresh apple juice
• 2 Medjool dates, pitted
• 1 TBS honey
• 1 vanilla bean, seeds scraped and pod discarded

In a high speed blender combine ingredients until very smooth. Spread on cake or muffins.
Cake can be stored in an airtight container at room temperature for 4 days or in the fridge for 1 week.

Ciasto dozynkowe

• 3 szkl maki migdalowej ( 250 ml)
• 1 1/2 lyzeczki sody
• 1/2 lyzeczki soli
• 1 1/2 lyzeczki cynamonu
• 1/4 szkl ghee ( czy innego tluszczu np masla, oleju kokosowego) - stopionego
• 3-4 lyzki cukru kokosowego
• 1 1/2lyzeczki wanilii
• 3 jajka
• 1 szkl startej marchewki
• 1 szkl startej cukinii
• 1 szkl pokrojonych jablek

Piekarnik nagrzac do temp 180 st
 Przygotowac okragla forme (najlepiej mniejsza i wyzsza ale kazda przecietna ( natluscic, ew wulozyc papierem)


W jednym naczyniu polaczyc wszystkie suche skladniki
W osobnym - mokre.
Dodac mokre do suchych I wymieszac do polaczenia
Przelac do przygotowanej formy I piec w piekarniku ok 40-45 min. Sprawdzic patyczkiem


Krem waniliowy

• 1 szkl surowych orzechow nerkowca ( albo gotowa pasta z nerkowca) - namoczonych przez min 3 h
• 1/2 szkl swiezego soku jablkowego
• 2 daktyle Medjool  bez pestek ( mozna pominac dodajac odrobine wiecej miodu)
• 1 lyzka miodu niepasteryzowanego
• 1 laska waniliowa

Wszyskie skladniki wrzucic do blendera, zmielic dokladnie na gladka mase.
 Nadaje sie do smarowania ciast( jako masa), ciastek, muffinow,
 Mozna pzrechowywac w lodowce ok 4 dni

Ciasto bananowo-czekoladowe

http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/banany/ciasto_z_bananami/przepis.html

Lemon Bars

http://popularpaleo.com/2013/07/08/lemon-bars/

Blueberry Espresso Brownies

Blueberry Espresso Brownies | 

Blueberry Espresso Brownies
via Civilized Caveman Cooking Creations

1 Cup Coconut Cream Concentrate* MELTED
3 Eggs
1/2 Cup Raw Organic Honey
1 Cup Blueberries
1 Cup Pecans, crushed
1/4 Cup Organic Cocoa Powder
1 Tbsp Cinnamon
1 Tbsp Ground Coffee of your choice
2 Tsp Vanilla Extract
1/2 Tsp Baking Soda
1/4 Tsp Sea Salt

http://civilizedcavemancooking.com/grain-free-goodies/blueberry-espresso-brownies/

photo curtesy : Civilized Caveman Cooking

 

Two-Ingredient Pancakes | The Domestic Man

Two-Ingredient Pancakes | The Domestic Man

Chocolate Cherry Muffins » Against All Grain

Paleo Chocolate Cherry Muffins

Sweet Plantain "Buns" Stupid Easy Paleo - Easy Paleo Recipes to Help You Just Eat Real Food

Sweet Plantain "Buns" Stupid Easy Paleo - Easy Paleo Recipes to Help You Just Eat Real Food

Coconut Orange Macaroons | Living Healthy With Chocolate

Coconut Orange Macaroons | Living Healthy With Chocolate

Paleo Chocolate Delight Coconut Bars | Living Healthy With Chocolate

Paleo Chocolate Delight Coconut Bars | Living Healthy With Chocolate